fra gusto e benessere - l'abbattimento criogenico

Stefano Polato racconta come ha sviluppato il suo attuale approccio alla cucina
occupandosi di Bonus Food per gli astronauti di varie missioni e ci racconta come lo studio
delle reazioni umane nello spazio serve anche a capire qual’è la dieta più equilibrata per
tutti.

Filippo Fazio riassume i numerosi vantaggi del metodo della Rigenerazione, che consente di preparare i pasti in una cucina centralizzata e con tutte le attrezzature più avanzate che possono servire, per poi abbatterli e rigenerarli nel luogo in cui verranno consumati con l’ausilio di un’unica macchina, il Rigeneratore.

Stefano Polato, lo chef che crea e prepara i piatti per le missioni spaziali, spiega come il
mondo della ristorazione può e deve avere un ruolo decisivo nella ricerca dell’equilibrio fra
gusto e benessere.