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Un produit, plusieurs solutions

Cuisson à convection à air pulsé, à vapeur à injection directe ou mixte (convection-vapeur) pour répondre à toutes les exigences de travail au sein d’une cuisine professionnelle.

Combi

Combi rassemble le meilleur des différentes philosophies culinaires en une seule solution et avec des dimensions compactes. Les cuissons à convection à air pulsé, à vapeur par injection directe et mixte (convection-vapeur) sont à la base du travail quotidien d’une cuisine professionnelle. Le four Combi Moduline offre tout cela dans un espace réduit, entre 550 mm de largeur et 680 mm de profondeur (selon le modèle). Le four Combi est non seulement compact, il est aussi génial. En effet, grâce à la technologie Moduline et à la facilité simplicité d’utilisation de l’interface, il est possible de spécifier quel plat on veut cuisiner avec le four Combi. Le four choisit automatiquement le mode le plus approprié parmi entre convection, vapeur ou mixte. Ensuite il contrôle la cuisson et maintient automatiquement les niveaux corrects d’humidité et de température, sans devoir intervenir de l’extérieur. Les avantages de cette approche s’expriment ont non seulement exprimés en termes matière d’économies d'énergie qui se concrétisent dans la rapidité de cuisson, mais également dans la qualité des résultats obtenus et dans la meilleure capacité de préserver la qualité organoleptique des aliments cuits.

Pour tous les types d’exigence

La série complète de Combi est capable de répondre à toutes les exigences d’une cuisine professionnelle