Information

La science de l’innovation

Grâce aux caractéristiques surprenantes de l’azote, Cryogen est capable de dépasser les performances de n’importe quelle autre cellule de surgélation. Le processus de surgélation rapide par azote conserve les aliments plus longtemps, car il permet d’atteindre des températures de -196°C en des temps très réduits.

Cryogen

Avec sa gamme de cellules de refroidissement/surgélation rapide, Moduline, en comblant un vide, a franchi une étape importante dans la chaine de son flux de travail. Fidèle à sa vocation d’entreprise innovante, Moduline a également développé la gamme Cryogen, l’excellence en matière de refroidissement/surgélation rapide.
Grâce à l’utilisation de l’azote dans le processus de réfrigération des aliments, il est possible de compléter la surgélation très rapidement et de conserver les propriétés nutritionnelles des aliments. Avec Cryogen, Moduline a uni les propriétés de l’azote à la capacité de réaliser des équipements innovants et technologiquement avancés, pour obtenir des performances exceptionnelles et une qualité supérieure.
L’azote : gaz incolore, inodore, ininflammable, chimiquement très stable et non-toxique, permet d’atteindre rapidement des températures de -196°C, favorisant par conséquent une surgélation cryogénique qui conserve plus longtemps les aliments. De cette façon, Cryogen, à travers l’injection de l’azote dans la chambre de réfrigération, arrive à dépasser les performances déjà exceptionnelles de la gamme Chill, assurant des temps et une productivité bien meilleurs et atteignant même des températures de -40°C au cœur de l’aliment. Cryogen est également plus écologique que les cellules de refroidissement/surgélation utilisant les techniques standard de réfrigération comme l’ammoniaque ou les HFCs, car l’azote est un composant naturel de notre atmosphère qui ne pollue donc pas et ne nuit pas à l’environnement. La gamme Cryogen est composée de seulement deux modèles, un pour la restauration commerciale et l’autre pour les services traiteurs, les organisateurs de réceptions, ainsi que pour la petite production alimentaire. Grâce à la grande capacité flexible de production de ces deux unités, il est possible de couvrir les exigences de gammes bien plus amples, propres des cellules de refroidissement/surgélation traditionnelles.

Pour tous les types d’exigence

La gamme Cryogen est capable de répondre à toutes les exigences possibles d’une cuisine professionnelle