modelli cook & hold e linea Smoker
Qualità senza compromessi
WARM concilia rapidità di servizio e mantenimento ottimale di gusto, consistenza e aspetto, preservando le caratteristiche dei piatti appena cotti.
Tecnologia avanzata e controllo preciso
Sistema statico a basso consumo con resistenza esterna e controllo elettronico della temperatura, calibra il calore e mantiene l’umidità naturale degli alimenti.
Versatilità per ogni contesto professionale
Ideale per mense, ristoranti, fast-food, banqueting e strutture pubbliche, grazie all’esperienza Moduline nei sistemi Cook&Hold.
Soluzioni per grandi volumi
25 modelli statici e 6 ventilati con sistema CLIMACHEF, fino a 126 piatti per ciclo, per servizi di grande capacità controllata.
Scegli il modello più adatto alle tue esigenze
Pannello Comandi CHC E
Il CHC E risolve uno dei problemi più comuni in cucina: dover stare attenti al forno mentre si cuoce lentamente. Grazie al sistema DELIWARM e alla cottura a bassa temperatura, puoi programmare la cottura, allontanarti e ritrovare il piatto esattamente come lo volevi, senza il rischio di cuocere troppo. La sonda al cuore misura la temperatura interna degli alimenti in tre punti, così il risultato è sempre preciso. Fino a 200 programmi memorizzabili, per lavorare in modo organizzato ogni giorno.
Pannello Comandi CHS E
Il CHS E è un forno statico a bassa temperatura con affumicatore integrato: cuoci lentamente durante la notte, arrivi al servizio con carni morbide, succose e con quel caratteristico aroma affumicato che non si ottiene in altro modo. Zero stress in cucina, zero sprechi, risultato sempre costante. Tre livelli di affumicatura gestiti direttamente dal pannello, fino a 200 programmi memorizzabili.
Pannello Comandi CHT K
Il CHT K è il Cook&Hold che si sposta con te. Cuoce lentamente a bassa temperatura e mantiene il cibo pronto al punto giusto, poi lo porti direttamente in sala o nel punto di distribuzione su ruote. Perfetto per chi lavora su grandi volumi e ha bisogno di cucinare in anticipo senza rinunciare alla qualità nel momento del servizio, ovunque avvenga.
Pannello Comandi FAB E
Il Cook&Hold FAB E risolve uno dei problemi più comuni in cucina: avere tutto pronto al momento del servizio senza dover stare ai fornelli. Cuoce lentamente a bassa temperatura, anche durante la notte, e mantiene le pietanze alla giusta temperatura fino al momento dell'impiattamento. Meno stress, meno sprechi, meno personale impegnato in cottura. In un formato compatto che entra dove gli altri forni non ci stanno.
Pannello Comandi CSD E
Il CSD E risolve il problema dello spazio: è un Cook&Hold a cassetti che si integra sotto il banco o dentro l'arredamento esistente, senza occupare posto in cucina. Cuoce lentamente e mantiene il cibo alla giusta temperatura, pronto quando serve. Ideale per chi ha poco spazio ma non vuole rinunciare a lavorare in anticipo e gestire il servizio senza affanno.
Il CSD E risolve il problema dello spazio: è un Cook&Hold a cassetti che si integra sotto il banco o dentro l'arredamento esistente, senza occupare posto in cucina. Cuoce lentamente e mantiene il cibo alla giusta temperatura, pronto quando serve. Ideale per chi ha poco spazio ma non vuole rinunciare a lavorare in anticipo e gestire il servizio senza affanno.
Pannello Comandi CSC K
Cuoci lentamente durante la notte e trova il cibo pronto al mattino, senza stressare il personale di cucina. Il CHT K è un carrello Cook&Hold che cuoce a bassa temperatura e mantiene automaticamente le pietanze alla temperatura di servizio, preservando sapori, succhi e consistenza. Ideale per chi deve organizzare grandi quantità in anticipo senza rinunciare alla qualità nel piatto.
Funzioni di base
Riscaldamento statico avvolgente Deliwarm
Controllo elettronico della temperatura camera
Sonda al cuore per controllo temperatura prodotto fino a 3 punti
Impostazione tempo di cottura/mantenimento
Memorizzazione programmi
Termostato di sicurezza camera
Controllo digitale semplice e intuitivo
Stabilità termica uniforme su tutta la camera
Modalità di cottura
Cottura a bassa temperatura
Cook & Hold (cottura + mantenimento automatico)
Mantenimento a temperatura costante
Ciclo pilotato da sonda al cuore
Delta-T (CHC)
Camera singola o doppia con controlli indipendenti (CHT, CHC doppia)
Funzioni Speciali
Affumicatura opzionale (alcuni modelli)
Programmi multi-fase (fino a 9 fasi su CHC)
Fino a 200 programmi memorizzabili (CHC)
Porta USB per trasferimento ricette e dati HACCP (CHC)
Avvio ritardato
Wi-Fi opzionale (CSC)
Versioni built-in con controllo remoto (CSD)
Paracolpi e configurazioni carrellate per distribuzione (CHT)
Versioni freddo/caldo combinate su altre linee correlate
Extra Modelli Cook Hold e Smoker
Per i modelli CHS e FAB gli optional sono il sistema di lavaggio automatico Ecowash (codice ASW00L) e la porta con cerniera a destra (codici APSCHS e APSFAB)
Come accessori si aggiungono il kit con 11 ganci e traverso in acciaio per appendere il cibo durante l’affumicatura (AKG021), i sacchetti di trucioli di legno sia da 1,5 kg (ATL001) che da 15 kg (ATL002), le pastiglie detergente e le buste brillantante per il lavaggio (queste ultime solo se è installato l’Ecowash ASW00L), il sistema di filtraggio acqua completo (AWF1100, sempre in abbinamento all’Ecowash), e infine le sonde a cuore, disponibili nel modello a singolo punto (ASC00S) o ad ago fine (ASC00N).
Per i modelli CSC invece gli optional comprendono il modulo WIFI per il controllo remoto (AMW), il kit 4 maniglie (AKM), la porta con cerniera a destra (APSCSC, senza sovrapprezzo) e il kit affumicatore (SMK00X). Come accessori sono disponibili set di ruote con freno, set di piedi regolabili, i sacchetti di trucioli di legno e il set di piedini fissi per installazione ad incasso.
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