![orata, sbrise, broccoli e zucca](https://www.moduline.it/wp-content/uploads/2023/01/orata-1024x576.jpg)
Martino Scarpa, chef di Osteria ai do Campanili di Cavallino-Treporti, ci mostra come prepara la sua ricetta “Orata, sbrise, crema di broccoli e zucca” con il forno combinato Combi. La zucca è cotta in sottovuoto in forno a vapore a 100°, le sbrise a 200°, l’orata per 6 minuti a 200°.