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A completamento della gamma Cook&Hold, Moduline presenta Smoker: una linea di forni a bassa temperatura che hanno in dotazione un affumicatore elettrico esterno e combinano i vantaggi della cottura a bassa temperatura con il gusto robusto dell’affumicatura. Per accontentare tutti i palati, Smoker può essere regolato su tre livelli: soft, medium e hard. L’affumicatura è particolarmente indicata per la cottura delle carni, ma può essere applicata anche, a temperatura ambiente, ad affettati, latticini freschi, verdure, carni crude, ecc.
Per mezzo della scheda Touch, infatti, lo chef può decidere di affumicare senza cuocere oppure di combinare, durante la cottura, un’affumicatura a temperatura ambiente con una a caldo (fino a 9 fasi per ogni ciclo di cottura), scegliendo a piacimento la temperatura e il tempo di affumicatura. Inoltre, al fine di preservare tutta la capacità di carico dell’apparato, e anche per non surriscaldare la camera durante l’affumicatura a temperatura ambiente, Moduline ha progettato l’installazione dell’affumicatore al di fuori della camera di cottura.
Il sapore robusto della cottura a bassa temperatura
CHS-FAB
1. Tasto ON/OFF
2. Manopola encoder per navigare tra le funzioni del forno e impostare tutti i parametri di cottura
3. Tasto START/STOP
4. Display LCD touch-screen 4.3″
Funzioni Base
Modalità Di Cottura
Funzioni Speciali
5. Tasto della luce camera
Modalità di funzionamento
La temperatura può essere regolata da +30°C a +160°C.
I programmi di cottura automatici sono suddivisi in 6 categorie di prodotti, e costituiscono una perfetta base di partenza per tutti i cuochi, anche quelli meno esperti.
I programmi di affumicatura sono 3: Soft, Medium e Hard.
Disponibile la procedura di cottura manuale e successivo salvataggio della ricetta nei preferiti.
Il ricettario è personalizzabile e facilmente navigabile.
I programmi di cottura, in 9 fasi diverse, permettono prestazioni molto elevate nella lavorazione del cibo.
La funzione Delta-T offre la possibilità di regolare a piacimento la differenza di temperatura tra la camera del forno e il cuore del prodotto e consente di esaltare la tenerezza delle carni e di ridurre al minimo il loro calo di peso.
Per il controllo del corretto funzionamento di tutti i componenti elettrici.
Evita l’utilizzo di bacinelle di raccolta all’interno della camera e la conseguente manipolazione di liquidi caldi (solo sui modelli senza lavaggio ECOWASH).
La funzione di blocco tastiera con password garantisce allo Chef la massima protezione dei dati e l’involontaria interruzione del programma di cottura.
Questa funzione permette di impostare la data e l’ora nelle quali l’utente desidera che il forno si preriscaldi o inizi un programma di cottura.
Core Check. La sonda al cuore del prodotto controlla il raggiungimento della temperatura al cuore desiderata. Si possono registrare fino a 30 diverse temperature di cottura e salvarle nei dati HACCP.
Il sistema di lavaggio Ecowash, opzionale, lava in modo automatico la camera di cottura con 4 diversi programmi. L’opzione prevede una connessione alla rete idrica, uno scarico per l’acqua sporca e l’eliminazione dello scarico frontale dei succhi di cottura, i quali dovranno quindi essere raccolti in una teglia posta in camera di cottura, sull’ultimo livello del forno.
CHS052E
Capacità teglie
5 GN2/1 – 10 GN1/1
Capacità prodotto
46 Kg
Passo guide
75 mm
Dimensioni mm
805x895x1155 h
Peso
87 Kg
Potenza elettrica
3150W
Alimentazione elettrica
AC 220-240V 50/60Hz
CHS082E
Capacità teglie
8 GN2/1 – 16 GN1/1
Capacità prodotto
55 Kg
Passo guide
75 mm
Dimensioni mm
805x895x1380 h
Peso
110 Kg
Potenza elettrica
2950W
Alimentazione elettrica
AC 220-240V 50/60Hz
FAB052E
Capacità teglie
5 GN2/1 – 10 GN1/1
Capacità prodotto
46 Kg
Passo guide
75 mm
Dimensioni mm
725x780x995 h
Peso
87 Kg
Potenza elettrica
3150W
Alimentazione elettrica
AC 220-240V 50/60Hz
FAB082E
Capacità teglie
8 GN2/1 – 16 GN1/1
Capacità prodotto
55 Kg
Passo guide
75 mm
Dimensioni mm
725x780x1220 h
Peso
110 Kg
Potenza elettrica
2950W
Alimentazione elettrica
AC 220-240V 50/60Hz
